近日，在2023-2024年度巴沙魚、黑魚、斑點叉尾鮰產業調研期間，江蘇中洋集團股份有限公司副總裁劉大勇接受《海鮮指南》記者采訪，介紹了中洋漁業在這波洗牌浪潮中，如何進行產品全產業鏈體系布局和表現出的強大市場韌性。

增加自有占比率、打造產品性價比...

消費降級大趨勢下，中洋逆勢重構全產業鏈！

Q：請您介紹一下中洋集團2023年在水產板塊的發展情況吧

A：全年來看，中洋集團在水產板塊營業額同比2022年增長30%，但是沒有達到80%的增長預期。我們設立了80%的增長目標，一方面來源于中洋集團從前端到市場的全產業鏈布局，另一方面是我們對市場拓展的要求。

但是進入第三、四季度時，水產市場B端和C端渠道整體均表現低迷。疫情前，水產行業主旋律是如何研發產品推動消費升級；而疫情后的水產行業更多關注消費降級下的企業生存之道。

從我們的視角觀察餐飲消費市場，餐飲客流量基本呈現腰斬狀態，對水產食材原料的需求量降幅達到30%以上；從C端消費市場來看，消費降級體現得更加明顯，零售行業的業態正在重構，重構的重點是如何滿足下沉市場的需求。

Q：中洋集團在廣東也布局了多個品類的養殖基地，選擇在廣東布局的出發點是什么？

A：中洋漁業(江門)有限公司是中洋集團的全資子公司，在廣東省建設了6個超大型生態養殖基地和1個種業中心、2個加工廠。

廣東沿海是中洋布局戰略的重點，主要養殖除當家品種河豚魚外，還大規模養殖鱸魚、鮰魚、黑魚、黃顙魚、銀鱈魚、南美白對蝦、牛蛙等。在江門臺山市建立了全國規模前列的河豚魚、鮰魚、鱸魚養殖基地.

供應鏈升級、產品創新

是破局水產市場低迷的關鍵！

Q：2023年水產行業普遍在艱難中經營，在此大環境下，中洋集團以怎樣的策略應對當下的消費環境和市場變化？

A：水產行業市場低迷，這更考驗各企業的自身內功修煉。中洋漁業食品經過三十六年發展，形成了完整產業鏈、價值鏈和技術鏈。建有國家級河豚魚原種場、國家級刀魚原種場、國家農業農村部企業重點實驗室、企業院士工作站、國家現代農業全產業鏈標準化示范基地，利用科技力量，引領水產食品向朝多元化、高產化、高質化方向發展。

在整個市場行業低迷的情況下，我們對供應鏈條進行了內部重整，在保留原有中高端定位產品的基礎上，開始圍繞河豚魚、牛蛙、南美白對蝦、鮰魚、黑魚、鱸魚等已經完成產業化布局的大品種， 并建構從種苗、養殖、飼料、加工到銷售的全產業鏈體系，形成更加穩定的供應鏈，并將自有養殖控制份額提升到70%，增強可控品質與抗風險能力。

另外，從產品端來說，中洋嚴格構建全程可追溯的安全體系,以最嚴苛的質量標準，保障了中洋魚類產品的安全食用。中洋集團實現了線上線下、B端+C端等多渠道、全鏈路、多維度市場覆蓋，以“一魚一蛙”大單品為切入口的餐飲端，為上千家餐飲門店精準賦能，并且，產品覆蓋零售終端，讓萬千家庭享受到“好魚、好味、好生活”，市場版圖不斷擴大。

接下來我們將對產品進行深化、細化以及場景化研發。面對發展迅速的C端水產消費食材，我們將通過研發和創新，使產品從食材深入到食品領域。過去中洋集團是一家全產業鏈水產企業，未來將定義為水產食品的消費品牌。

Q：從食材企業向食品企業的定位轉型，中洋集團在供應鏈上有哪些轉變和新布局？

A：中洋集團在全國布局了20萬畝養殖基地，江蘇總部基地中洋現代漁業科技產業園占地4000余畝，擁有世界一流的工廠化、集約化養殖設施。

除江蘇和廣東兩地布局外，中洋集團將在高碑店設立新的加工廠，預計2024年年初開工，工廠主要輻射京津冀地區，為C端消費做配套和服務。新工廠的產品主要分為兩種類型：極速鮮和極速鎖鮮。極速鮮指依托全流程、全場景的一站式冷鏈服務與產地和銷地工廠+倉配一體的生鮮布局，實現高效了日產日配日達，保證生鮮食材以更極致鮮美的品質直達用戶餐桌；極速鎖鮮是用頂級的冷凍鎖鮮技術，保持食材的口感。

這兩種模式縮短了產品的流通半徑，保障了食材和產品的品質與口感，該模式對冷鏈物流的要求比較高，因此我們采取了自建+第三方的供應鏈運營模式。

我們原先理念是服務4億追求消費升級的人群，現在根據市場趨勢轉變為要把產品做得具有性價比。但是在如今消費形勢下，我們不會降低產品標準，而是通過整合產業鏈來降低成本，從而給到消費者高性價比的產品。中洋集團計劃在布局過程中提高產品在C端市場的影響力，未來零售端在中洋集團的業務占比也會越來越高。

Q：從全供應鏈布局再到品牌推廣，對于水產企業來說前期需要投入一定成本才能慢慢形成品牌效益，您如何評估推進品牌化過程中的成本問題？

A：成本投入和品牌化推進不存在本質的矛盾，相反打造品牌化的前提是擁有具有競爭力的產品。不同于快消品“砸錢推品牌”的邏輯，水產企業如果沒有好的產品支撐，往往打造的品牌也是空洞的，產品受影響品牌也就倒下了。

中洋集團推進品牌化的邏輯是先扎實把產品研發好，形成市場口碑之后，再輔以營銷和推廣手段以擴大市場份額，這樣推進品牌化就能實現事半功倍。我們沒有急于在市場推廣產品，而是讓供應鏈的產能比銷售慢半拍，這樣在推進品牌化時能走得更穩。

行業大洗牌！

水產行業將逐步走向集約化！

打造多場景消費的魚片和烤魚產品，成為探索方向！

Q：中洋的產品體系覆蓋了魚片和烤魚，從整個體系看，您認為2023年魚片和烤魚市場和產品需求呈現了怎樣的變化趨勢？

A：對于黑魚來說，中國人已經形成了穩定的認知和飲食習慣，再加上黑魚加工和產業化程度較高，推動成本下降，因此未來將保持為魚片市場的爆款原料之一。

正常情況下大規格魚進入活魚流通市場、小規格魚進入加工廠。2023年由于大規格魚市場需求量不足，導致整體上供大于求。在這種情況下加工廠采購的規格可能會發生變化，更多偏大規格原料會進入加工廠進行加工，不同規格之間的差價也會變化。

對鮰魚這條魚來說，我判斷經過前幾年快速發展，烤魚賽道可能會進入產品的低谷周期性，其原因是發展到其產品周期最高點后，將很難避免地出現回落，也會相應帶來烤魚原料需求量的下降。因此，創造新的消費場景將是破局產品周期的關鍵。

中洋集團計劃創新黑魚和鮰魚的產品加工，將更多推出面向C端市場的產品。以烤魚為例，我們將逐步減少市場主流的整魚開背加工產品，更多圍繞消費場景將整魚進行分割，推出更細化的產品，并且對每份產品的克數和尺寸進行標準化，這樣不僅能讓消費者有更好的食用體驗，還能拓寬一人食、家庭聚餐等多種應用場景。

Q：過去一年水產行業經歷了洗牌，這意味著部分企業將越做越強，部分企業則瀕臨淘汰。您認為目前水產行業格局正在發生怎樣的變化？這種變局對于水產企業來說意味著什么？

A：以往水產行業呈現高度分散的格局特點，經過2023年一輪洗牌，水產行業整體集中化程度會更明顯。集中化程度提高的主要原因有兩個：首先，生產不規范、食品安全無法保障的小型企業，以及資金鏈不穩定的企業，將面臨更大的挑戰，會有部分相應被淘汰出局；其次，一些大資本和企業在洞悉到水產養殖業巨大的市場空間后，開始相應展開布局。

這些因素將推動水產行業逐步形成大型集團甚至是巨頭企業，并且帶動中小型企業形成完整的生態。當水產行業集中化程度越來越高后，下個階段就是產品的食品屬性更強，并相應帶來品牌化的快速提升。

同時，隨著水產行業集約化程度越來越高，產銷協同也將成為更加普遍的現象。雖然集約化趨勢不能完全解決水產行情起伏的痛點，但是大趨勢上將形成更加穩定的水產產業鏈。