2022年新年后，蘇南食材公司實施對全市公辦幼兒園和義務教育階段681所學校的72萬師生食材升級為免洗免切、開袋即炒的凈菜配送。凈菜全面配送的一炮打響為推動“三步走”實現良好的開局。

精準服務“備戰牌”

凈菜配送全面實施的成果來之不易，有江陰和宜興新基地的新設備磨合、生產員工首次加工的適應、錫山基地和城北前置倉的協同、老員工與新員工的合理安排協調、招工難、供應保障等諸多問題。 

所有的困難都需要在“戰前”提前準備好，是開學前兩個新基地一遍遍的試生產，調整設備到最佳狀態；是節前江陰和宜興員工一輪又一輪的錫山實訓；是錫山與城北加工、調撥、物流與分揀的精準配合；是人事全員招工，在一輪又一輪面試精挑篩選；是全員奮力拼搏，管理層親自現場督陣，提前打好精準服務的“備戰牌”。

今日事今日畢“總結牌”

在摸索中總結，在總結中進步，開學的兩周中每天晚上四個基地與總部各部門一起視頻連線會議，匯報一天的生產進度，總結當日問題，交流相互的經驗，基地與部門群策群力，共同為第二天的順利生產“架橋鋪路”。 

從開始兩天的疲于應付，到后三天的找到感覺，再到第二周的從容應對。加工時間也從開始兩天17-18小時，到后三天的12小時，再到目前的8-10小時，是邊整邊改每天打好“總結牌”。

各方努力“協同牌”

提前做好企業—學校—部門的成功互動。開學前在各地教育部門的安排下，各學校走進凈菜生產基地參觀、交底、互動、對接，讓學校更直觀了解凈菜的加工現場。與紀委和市場監管、衛生健康、公安相關部門的多次溝通互動，真真實實地打好了各方努力的“協同牌”。 

梁溪和錫山突發疫情，很多駕駛員和加工人員被小區只進不出隔離幾率存在，公司多方案備選保供，衛生健康、公安、產業集團協同制定為相關員工凌晨按時上班的應急方案，管理層凌晨多番聯系確認落實到崗情況，確保凈菜生產、裝車，準點送達學校，保供時刻都需要打有準備的仗。

質量安全“護航牌”

開學后對學校食材檢測2329批次，檢測項目10063項。兩周內采購與品控召集6家蔬菜供應商當面溝通蔬菜供貨質量2次，電話會議1次。疫情下對本地供應商現場審核2次，外省食材供應商視頻審核2次，2家大米供應商約談1次。江陰和宜興新基地每條凈菜線均配備金屬檢測儀、水觸媒殺菌工藝，打好凈菜質量安全“護航牌”。

疫情防范“金盾牌”

在疫情嚴峻的形勢下，上崗員工全部二針疫苗接種，一周三次核酸檢測，員工自覺為自己、為家人、為工友、為師生嚴格做好自身防疫工作。供應商商品、原料來源地全部為非疫情地區，冷鮮食品全部提供商品核酸檢測，車輛提供消殺證明，配供人員提供48小時核酸檢測證明，冰鮮及冷凍食材六面體消殺。堅持為食材安全打好疫情防范“金盾牌” 

在疫情常態化期間，蘇南食材公司高標準、嚴要求規范實施防疫和食材安全保供工作，配送準點率、準確率均達到。 

自2月20日至24日增加延時餐師生5萬人，食材發貨量3577噸，其中凈菜配送1042.5噸。城北基地發貨量485噸，錫山凈菜基地發貨量1394噸，江陰凈菜基地發貨量954噸，宜興凈菜基地發貨量744噸。日平均發貨量357.7噸，日平均品種數256種。 

在整個配送過程中，也收集到學校很多好的反饋。為學校整個制作過程節省1小時以上，既省人工，又省水電，食堂清洗間不再濕漉漉，垃圾少了，變得干凈整潔，菜品質量有了更好保證，總務工作量減輕了，管理也輕松了。食堂工人有更多時間來處理葷菜的烹飪及食堂衛生工作，食堂工作更加有序。 

按照無錫市食材配送“三步走”：第一步免揀—毛凈菜，第二步免洗—凈菜直接下鍋，第三步免燒—中央廚房、個性化點餐。學校師生滿意，為完成食材配送的“第二步”奠定了基礎，更為“第三步”的實施創造信心。全市全面凈菜配送真正實現了學校歡迎、一炮打響。